EL GREÑOSO

Foto: Gloria Santana http://platostipicosgloria.blogspot.com/2014/06/blog-post.html

Foto: Gloria Santana
http://platostipicosgloria.blogspot.com/2014/06/blog-post.html

El difunto era un buen amigo mío. Siempre me cayó bien y esa simpatía fue mutua. Eso de que no lo tragaban los gavilanes no tiene importancia, él cumplía una misión y eso basta, y la supo cumplir.

– ¿De qué misión habla usted Don Sixto?

– La de legalizar el grupo de las ratas en el poder.

– No entiendo, ¿dice usted ratas?

– Así es, por muchos años llevé la secretaría del Concejo y mis dedos hicieron y deshicieron un sin fin de actas de posesión. Para ese entonces la rivalidad política había crecido tanto que nuestro Jipijapa era una especie de Oeste Americano; cual más o cual menos andaba armado, a veces en el silencio de la noche la balacera nos despertaba y siempre nos preguntábamos qué grupo estará mañana en la silla presidencial. El grupo de los gavilanes volaban mas alto, decían que eran estudiantes, habían logrado salir de los linderos del cantón y eran jóvenes; y los otros, por astutos y viejos, eran las ratas. Lo cierto es que (con el perdón de mi compadre) ambos grupos hicieron su Agosto.

– ¿Y el gobierno no hacía nada por solucionar esa Crisis?

-Claro, los gobiernos de turno enviaban funcionarios a fin de dar legalidad a uno de los bandos; pero éstos, ni bien se iban, volvían a sus andadas y defenestraban a quienes habían sido legalizados. A esto fue que vino el difunto y terminó quedándose aquí.

-Se acuerda, Don Sixto, lo ingenuo que era.

-Claro, cómo no me voy a recordar. En una ocasión lo invitamos a un velorio. Al principio él se negó aduciendo un montón de razones, pero logramos convencerlo diciéndole que se perdería la oportunidad de conocer el greñoso de las niñas Baque. Al escuchar la palabra greñoso, nos preguntó que qué era eso. Con un guiño de ojo nos pusimos de acuerdo en no decirle nada.

-Es que la palabrita siempre ha provocado un doble sentido. La asocian con todo menos con una comida.

-La curiosidad pudo más en él y terminó acompañandonos al velorio de la Virgen de Agua Santa en casa de las niñas Baque.

Esa noche nos reunimos como unas cincuenta personas y como de costumbre los más allegados nos ubicamos juntos y entre conversa y conversa nos servíamos unas copitas de un aguardiente añejado con hojas de higo; nuestro convidado miraba el reloj y no disimulaba su curiosidad, a cada momento nos preguntaba por el greñoso, nosotros le pedíamos paciencia; lo malo que el trago hizo su efecto y cuando pasó cerca nuestra una de las niñas Baque, agarrándola de la mano la obligó a sentarse junto a él y un tanto zalamero le pidió que le mostrara su greñoso; ella lo miró asustada y llamó a su hermana. Cuando Carmelita estuvo entre nosotros preguntó qué pasaba y él le dijo que lo que quería era conocer el greñoso de ellas. Carmelita, muy educada, le dijo que esperara y pasados unos minutos apareció con una bandeja donde lucían unos platos con greñoso. Muy avergonzado pidió mil disculpas y me reclamó por no haberle dicho lo que era el greñoso. La verdad es que no sólo comió greñoso sino que terminó casándose con Carmelita.

-El greñoso es como un hechizo.

-¿Por qué?

-Nuestras abuelas decían que quien come greñoso en Jipijapa se queda a vivir aquí.

-Será un decir.

-No, a muchos les ha pasado igual y los que no se quedan, de alguna manera terminan ligándose con nuestra gente.

-Qué más sabe del greñoso Don Sixto?

-Es un plato propio de esta zona.

-Yo he tenido la oportunidad de estar en muchos lugares de Manabí y en ninguna parte he comido el greñoso. ¿Sólo se hace aquí?

-No sé si me equivoque, pero creo que este plato se preparaba ya en los tiempos de nuestros aborígenes. Benzoni, en la Historia del Nuevo Mundo, relata que por los años 1543 estando él en la zona de Manta-Portoviejo y pueblos adentros, pudo saborear unas tortillas de maíz; además, dice que estos indios sabían combinar bien el maíz con otros ingredientes y que era uno de los alimentos básicos. Es probable que ya se preparara por ese entonces el greñoso.

-Si, pero talvez allí se utilizaría carne de venado o guanta y no de res, puerco o gallina como lo hace hoy en día.

-Hay algo más que puede afirmar esto. En mi casa tengo unas dos piedras de moler que encontré cuando hice excavar para construir el aljibe; que son de la cultura manteña me dijo mi hijo, tienen forma rectangular y son medio acanaladas en la parte central la mano de moler es grande, capaz de poder asirla con las dos manos. Mi mujer no las cambia por nada, el prefiere moler los aliños y el maní con estas piedra.

-Lo que dice es cierto, Don Sixto y no sólo usted tiene estas piedras, por este sector muchos las tienen sus casas.

-Además, esta zona es apta para el cultivo de es plantas de ciclo corto, se da muy bien el maíz y el maní y su cultivo data de tiempos muy remotos por eso no es de asombrarse de la gran variedad alimentos derivados de estos dos productos.

-¿Como cuáles?

-La salprieta, los corviches, las tortillas, las empanadas, el greñoso, la natilla -dijo Don Sixto- para luego inquirir: ¿Ha comido el greñoso?

-Sí, pero me gustaría aprender a prepararlo.

-No hay ningún problema llamamos a Matilde para que le dé la receta y desde ya queda invitado a servirse greñoso en mi casa.

Una vez que hubo llegado doña Matilde, Don Sixto le pidió de manera especial que me enseñara la forma de elaborar el greñoso. Ella no se hizo de rogar y procedió a indicarme:

-El greñoso es un plato que requiere en primer lugar su tiempito y de por lo menos dos personas, una sola no puede hacerlo, es muy fatigoso el trabajo. La noche anterior hay que hervir el maíz unos cuantos minutos; se lo saca y se lo pone a escurrir, por la mañana se procede a rallarlo y luego esa masa se muele; antes se hacía en una piedra, ahora se lo realiza en los molinos. La otra persona deberá tostar el maní y molerlo. Para que el greñoso quede rico es conveniente poner la misma cantidad de maní y de maíz. En una olla de barro se pone agua, la cantidad debe estar de acuerdo con el maíz, por seis pares de maíz un litro de agua; en esta agua se coloca tas especerías: comino, ajo molido, orégano, pimienta, achiote; una vez que hierve el agua se agrega La carne previamente aliñada; si la carne es de res hay que tener cuidado que sea salón, que es la apropiada para esto ya que permite deshilacharla; sí es de gallina se la hierve, si es criolla mejor. La cantidad de carne depende de la cantidad de greñoso que se haga. Cuando está blanda la carne se la saca en una bandeja y se procede a disolver el maní y la masa de maíz, se coloca en el caldo y se mueve constantemente a fin de evitar que se pegue; vale usar una cuchara de madera o una latilla de caña. Ya la carne fría, se deshilacha, y calculando que está el preparado se pone a hervir nuevamente.

-¿Cómo se sabe que ya está?

-Cuando uno alza la latilla y al caer la preparación forma como una cortina. Entonces se pone en bandejas a enfriar. Se acostumbra adornar el plato con cebolla picada hecha salsa, pasas y huevos duros.

-No es tan difícil.

-Pero es laborioso.

Me despedí de Don Sixto y de Doña Matilde, no sin antes asegurarles que vendría el Sábado a comer el greñoso en su casa.

 

Libertad Regalado
El Libro de los Abuelos
Pag. 88

REGRESAMOS!

DSC03379

Son casi 9 años.

Muchas cosas cambiaron en nuestra ciudad, otras siguen iguales.

Estas fechas cívicas de Jipijapa no por coincidencia, sino mas bien por motivación nos han hecho situar nuestros comienzos en días o meses importantes para Jipijapa. En Octubre de 2.005 junto a Giancarlo Molina subimos a la internet por primera vez el sitio www.jipijapa.org. Lo hicimos como un aporte cívico a Jipijapa con grandes expectativas y entusiasmo. Y en el tiempo en que permanecimos activos con las publicaciones tuvimos francamente varias satisfacciones como por ejemplo una entrevista realizada por El Diario Manabita y los comentarios que los migrantes dejaban en el sitio reconociendo la alegría de sentirse en contacto con su tierra a la distancia. También recuerdo interesantes comentarios de turistas y trabajadores extranjeros que agradecían la hospitalidad de Jipijapa durante su estadía.

Eran otros tiempos, cuando el internet no estaba saturado por las redes sociales, en los cuales nuestro sitio se convirtió en el principal referente de Jipijapa en la red. Prueba de esto es que diferentes materiales del sitio han sido utilizados a través de los años en blogs, paginas, foros y, estoy seguro, en miles de trabajos escolares.

Pero en realidad esa es otra satisfacción ya que esa fue la intención siempre: Dar a conocer nuestros iconos al mundo del ciberespacio. Aunque la mayoría de estos usos se han hecho sin, por lo menos, el reconocimiento de origen.

Como anécdota, recuerdo que no existía una imagen digital de la bandera de Jipijapa, La única que había era del sitio del CPM la cual tenía por error tres franjas rojas y tres verdes. Así que pasé toda una tarde dibujando una en Photoshop. Ahora, es la que se usa mas en internet y un día la encontré en un sitio especializado en las banderas del mundo.

Por causas de trabajo y otras responsabilidades fuimos dejando de publicar. Para mi, que vivía en Jipijapa, otra causa era la baja velocidad del internet, cuando la podía conseguir.
Hace unos meses en una conversación, Giancarlo y yo decidimos retomar el tema de jipijapa.org y afortunadamente ya se encuentra en marcha acorde con la época en un formato mas práctico compatible con tablets y smartphones. Queremos además incorporar las diferentes redes sociales como twitter, facebook, my space, google+ etc. etc. Lastimosamente consideramos que ya no somos los mismos(ya no somos) así que nuestros aportes no tendrán tanto impacto como hace tantos años, principalmente en la parte editorial. Y pasando porque por causa de trabajo, ya no vivimos en Jipijapa. Es por esto que ofrecemos este sitio para que jóvenes que se sientan identificados con nuestra Sultana del Café publiquen sus puntos de vista.

Entre las cosas que no han cambiado en estos nueve años están nuestras expectativas y entusiasmo. Esperamos que se unan muchos jipijapenses, de nacimiento y de corazón, personas que sabemos están allá afuera para convertir este sitio, permanentemente, en la comunidad jipijapense en internet.

Nosotros seguiremos adelante sin esperar mas reconocimiento que estar seguros que nuestro esfuerzo contribuirá a mostrar nuestra ciudad al mundo con su brillante presente, pasado y futuro.

Saludos,

Carlos Luis González
Editor

Leyenda de La Madre Del Monte

http://www.guiatodo.com.co/galeria/medellin/madre_monte_cuentos_y_leyendas/0

http://www.guiatodo.com.co/galeria/medellin/madre_monte_cuentos_y_leyendas/0

A  la Madre Del Monte se la relaciono con los viajantes a quienes daba grandes sustos en los caminos rurales, que trepaba a los caballos y ancaba los acompañantes largos trechos, desde luego sin que ellos lo notaran, cuando asi sucedia el susto era enorme.  Los esperaba en las partes alta de la via,       o arrimada a un arbol, en mas de una ocasión causo sendos problemas, los caminantes temian viajar por las noches.  La Madre del Monte, se hacia sentir.

Ciertas veces se presentaba en forma sorpresiva lo que hacia encabritar al animal lanzando al suelo al jinete.  Que una vez un individuo completamente borracho salio a buscar mas trago y nada mas que al trepar una cuestamla “Madre del Monte” lo esperaba, quien eres tu, yo soy tu companera, ven sube, pero el animal se rebelo corcoveando, lanzo por los aires a ambos, saliendo en precipitada carrera.  La Madre del monte se alejo, quiza se adentro en la espesura, lejos, en espera de nuevas oportunidades.

Leyenda: “EL CERRO DE LA MONA”

 

Hace muchos anos, en el Cerro de la Mona, tenia lugar durante las noches de Semana Santa un extraño acontecimiento…

Cuentan los vecinos del lugar que se escuchaba a altas horas de la noche una melodiosa voz entonar las mas hermosas canciones.

Los hombres se sentían atraídos y con gran ansiedad trataban por todos los medios de localizar el lugar de donde provenía aquella voz de mujer. Muy pocos fueron los afortunados que lo consiguieron y era tanta la admiración al verla, que quedaban atónitos al contemplar de cerca aquella musa, quizá angel, porque se parecía a las pinturas que pendian en los altares de las iglesias, con la unica diferencia que esta estaba viva y sentada sobre una piedra, banada por la luz de la luna.  La dulce mujer casi una nina al sentir la presencia humana desaparecía.

Una noche un osado caballero logro acercarse y pudo mirarla a su antojo: estaba sobre la piedra, su pelo largo y lacio le cubria la espalda, con la luz de la luna se reflejaba el brillo dorado de sus hebras, la piel era blanca, sus ojos verdes como las hojas de los arbles en los primeros dias de invierno, mientras cantaba, peinaba su cabellera con una peineta de oro.  Como arrastrado por una fuerza extrana, nuestro hombre se puso frente a ella.  La bella mujer se sorprendio; pero paulatinamente, una sonrisa enigmatica aparecio en sus labios y con una voz cautivante pregunto:

-¿Que quieres, la peinilla o la peineta?

El aturdido respondio:

– La Peineta.

La nina se puso a llorar y desaparecio.  El hombre, entristecido, regreso a su casa; durante varias noches acudio al cerro pero de ella no habia ningun rastro.  Paso un largo ano y una noche, cuando las voces de la ciudad se habian apagado, de la parte mas alta del cerro de la Mona, surgio la magica voz; aquel hombre al escucharla corrio hasta el sitio de la piedra.  Alli estaba ella en actitud de espera. Al verla le dijo:

-Te esperaba, sabia que vendrías.

-Si, todas las noches he sonado con este momento. ¿Que quieres de mi?

– Se que eres un hombre valiente y bueno; quiero ayudarte para que seas rico y feliz para toda tu vida; pero, antes tendrás que hacer algo por mi.  Deseo que vengas manana cuando las campanas de la iglesia anuncien las doce de la noche; trae una soga, y, por favor, ven solo.  A media noche el hombre sale de su hogar rumbo al sitio de la piedra.

La joven le ordena que la ate fuertemente y la lleve a la ciudad, que no tenga miedo si se convierte en serpiente,pues, eso es parte del hechizo que pesa sobre ella; ademas, le advierte que trataran de atacarlo, pero que no se detenga.

El hombre hizo lo que ella le había ordenado.  Camino un largo trecho.  Se sentía cansado por el peso de la joven, ademas, a su paso las piedras se convertían en fieras salvajes, en monos de todos los tamaños que danzaban frenéticamente ante sus ojos.  De pronto, un silbido penetrante de culebras lo hace detenerse.  La joven como obedeciendo a un conjuro, se transformo en serpiente; el terror se apodera  de el, sin poder mas, la suelta.  Se escucha un hondo gemido y una voz que decia: Cobarde, cobarde, eres un cobarde.  El viento comenzó a sollozar entre las hojas de los arboles, la serpiente se convirtió otra vez en mujer, los animales en piedras y ella desapareció.

Cuentan que aquella voz no dejo vivir tranquilo a este pobre hombre.  Un día lo hallaron muerto junto a la piedra grande que hasta hoy existe.

Desde entonces, nadie ha vuelto a escuchar esa sugestiva voz de mujer, o si alguno la ha oído el temor lo ha hecho callar.

Pero quienes la vieron dicen que era muy bella, con su piel blanca, sus grandes ojos verdes, su cabellera larga y dorada adornando su figura.

Agradecimiento a la Sra. Aracely de Molina por esta publicación

Leyenda de “EL POZO ENCANTADO”

26-medio

Eran los anos de 1950 y tantos; existió una ancianita, que vivió en la parte alta y hacia un lado de a boca del pozo grande de Choconcha.  Una mañana la salude y hablando de las cosas del lugar, me contó la siguiente leyenda:

Había un pozo, allá.- Me señalo con el dedo- ancho en la superficie y estrecho en el fondo, como un embudo, de un metro de profundidad y en su fondo existían dos grandes piedras, separadas por un espacio de una cuarta, por donde fluía el agua.  Era tal la cantidad de agua, que se desbordaba hacia el río.

Esta fuente, estaba situada a seis metros de la rivera derecha del rio  que viene de Tierra Amarilla; casi en su unión con el rió de la Pita. El agua era muy fina, la gente sacaba en agua con baldes, para lavar y enjuagar la ropa.

Se corría el rumor, que este pozo estaba encantado; que en las noches, desde el fondo brillaba una luz intensa que agitaba las aguas, encrespándolas como olas, y que, en el día se escuchaban fuertes ruidos, sobre todo en la hendidura por donde salía el agua.

Un buen día, ya en la penumbra, una señora de unos 25 anos más o menos, de talla mediana, tez blanca, de fina silueta, hermosa por cierto, fue a traer agua, y, al lanzar el balde, una mano negra agarro el recipiente. Horrorizada, la dama grito y todas sus compañeras lavanderas fueron a verla. La encontraron estática como una estatua hacia un lado del pozo. No hablaba, estaba pálida y fría. Se desvaneció y cayo al suelo.  Sus compañeras trataron de auxiliarla, haciéndole oler espíritu (agua de colonia y agua florida), luego, recobro el sentido, una vez repuesta, contó lo ocurrido.

Los curiosos fueron a ver el pozo, encontraron el balde, nadando en la superficie.  El agua brotaba con mayor intensidad, se formaban olas, que hacían tronar la fuente.  Algunos dijeron, que el duende del pozo, estaba enfurecido porque no pudo agarrar la presa; otros, que el encanto se había roto, y,  unos pocos no creyeron en el relato, comentando que la señora estaba loca.

Pasaron los días, hasta que llego a lavar una linda muchacha, tendría unos 18 anos, no era de estos lados, había llegado con las cosechas de café y luego habiase quedado trabajando como lavandera, ya que se había enamorado de un muchacho de apellido Parrales.  Ella lavaba en la piedra  mas próxima al pozo, mas o menos a unos tres metros del pozo.

Cuentan quienes la conocieron, que era una muchachita alegre, de sonrisa encantadora, que siempre tarareaba canciones mientras lavaba. A esta jovencita de ojos color miel y cuerpo muy bien definido, ya le habían advertido, que no fuera al pozo sola porque había un encanto. Que el extraño sujeto que moraba en el pozo, se enamoraba de muchachas bellas como ella, al escuchar la advertencia, ella rió, y expreso que no creía en cuentos.

Cierta tarde de verano, cuando la mayoría de lavanderas se habían retirado del lugar y apenas quedaban unas cuatro, siendo alrededor de las seis de la tarde, esta muchachita tarareando canciones de la época, caminaba hacia el pozo. Por su actividad, su vestimenta se había mojado, su ropa se pegaba al cuerpo, dejando ver su  esculpida silueta, lanzando un suspiro, tiro el balde para llenarlo.  Fue en ese instante, que se escucho un gran estruendo, las piedras se abrieron…… salio una mano negra que agarrando la muñeca de la linda doncella, la tiro hacia dentro del pozo. Alcanzo a gritar, y desapareció.  Sus compañeras, al escucharla fueron en su ayuda, mas no la encontraron, solo flotaba el balde y un cintillo que momentos antes adornaba su cabeza.  Escucharon un ruido ensordecedor y misterioso que emergía del fondo, y que se diferenciaba del burbujear del agua. A todos invadió pánico y miedo……Todos huyeron como potros salvajes, dejando pertenencias, ropa y todo abandonado…  Nadie se atrevió a regresar, sino hasta el día siguiente.

La noticia corrió como pólvora encendida, cundió el terror y el pánico.  Al día siguiente, cuando los aldeanos trataron de limpiar y mover las piedras del fondo de la fuente, no lograron nada, y desde entonces, en cada atardecer se escucha una música añeja, que mantuvo a la gente aterrada, al extremo que nadie se atrevía a caminar por allí.

Con el pasar del tiempo, se acostumbraron  a escuchar las melodías, que se confundían con el susurro del viento, el bramido del follaje de los árboles, pareciendo que danzaban al ritmo de la misteriosa sinfonía.

Anos mas tarde, al romperse la represa de Tierra Amarilla (embalse de agua), todo esto se inundo, el pozo quedo enterrado y ya nadie se atrevió a limpiarlo, tal vez por temor o porque lo olvidaron.

Actualmente, en la agonía de cada atardecer, hacia la superficie de la tierra, el lugar donde existió del pozo, se suele escuchar esa melodía de aquellos viejos tiempos, no se sabe, si es que el alma pena, o es la felicidad de esos amantes.

(Recogido por el Dr. Ricardo Chong Verduga)

Leyenda de La Lutona

12199712173_89e6445181


 

De lo que mas se ha hablado en mi pueblo desde hace tiempo es de un ser fantasmal conocido como La Lutona.  Para entonces la ciudad no contaba con el alumbrado eléctrico, las calles luego de las diez de la noche presentaban total ausencia de gente, no así los lugares de expendio de licores asediados por trasnochadores bohemios.

¿Quién era LA LUTONA?, los que la vieron que no fueron pocos dijeron que era una mujer esbelta con batona negra, melena larga, de rostro variable, que salía a sus recorridos después de las 12 de la noche, hasta las tres de la madrugada.  Se dijo una ocasión, que en un baile muy animado una persona invito a bailar a una dama, que no acepto y que se retiraba avergonzado, pero otra dama accedió y danzaron animosamente, que no vio en ella nada raro, sino hasta cuando le dijo, ¿Dónde la dejo?, a lo que ella respondió, hacia allá, así lo hizo, luego volvió la mirada al lugar, solo una sombra parecía delatar a la mujer con quien bailo: LA LUTONA.

Otra vez en una noche de absoluta oscuridad aconteció un caso que estremeció a todo un vecindario.  En una cantina alumbrada por un mechero, varios ciudadanos libaban, hablaban de todo de machismo y de malas visiones, en eso de las 12 de la noche un sonido sórdido se hizo sentir en la puerta de la entrada, ¿Quién? Pregunto el cantinero.  Nadie respondió, continuo la charla, nuevamente, la puerta, pero esta vez con mayor fuerza. ¡carajo, quien jode!, grito el dueño, la puerta se abrió, un fuerte viento apago el mechero.  Y se hizo la confusión, prendieron el mechero.  Y el cantinero y clientes asustados tomaron una decisión, no mas trago, nos veremos mañana dijo al despedirlos el  cantinero.

 

Los tres amigos era vecinos, se quedo uno, los dos avanzaron unos pasos mas, quedo el otro, el ultimo aun tenia que cubrir unos metros mas, siguió el borrachito blasfemando, caray, que va, yo soy bien macho, miedo , viva yo carajo, repetía… de repente sintió que una mano se poso en su hombro, es usted compadre?, sigue , sigue respondió una voz suave, el jumito volvió a preguntar, oye que te pasa, donde me llevas, quien eres tu, y levanto la mirada, me conoces?.  La Lutona, grita el borrachito, auxilio, auxilio, y cae a la vía…. Los vecinos escucharon los gritos y salieron a prestarle ayuda, allí estaba inconsciente.  Este hombre vive en la otra calle a donde iría?, vamos a dejarlo a su casa y así lo hicieron.  Cuando los familiares vieron al recién llegado, con el rostro de la muerte no sabían a que atinar, el hombre comenzó a balbucear….LA LUTONA, LA LUTONA……Los vecinos se retiraron, y al pasar por el árbol de la esquina una sombra parecía esperar…..LA LUTONA, merodeaba, ella la amiga inseparable de la noche, que causo mas de un susto a muchos noctámbulos de aquellos tiempos.  ¿Dónde esta en la actualidad?……. no se sabe, posiblemente junto a usted.

Online DrugstoreLasix without prescription Free shippingclomid medication online ,Discount 10%